В инструкции также говорится что настройки формы находятся в разделе

"Настройка" -> "Настройки таблиц и форм печати" -> "Настройки для формы 3П-соц"

От категории зависит в какую строку попадут данные по конкретному ЛС.

То каким образом учитывается ФОТ задается в настройках формы.