Лучше задавать все вопросы, чем надеяться что в обновлении все будет. Какие-то моменты мы можем не учесть.

1. Да. Так и планировали. Есть в настройке и в справке о предприятии (как с сертификатами для ФСС). Будем брать из настройки формы если нет в справке о предприятии.
2. Исправлено
3. Если у вас организация сдает форму ЗП, то форма ЗП уже настроена и код строки будет подтягиваться точно такой же какой подтягивается для этого человека из формы ЗП. Вам надо только в настройке формы СИоЗП указать какая форма ЗП сдается этой организацией. Вот только если у вас в УПБ сдаются несколько разных форм ЗП - этот вариант сейчас не учтен. 
Для остальных код будет 600.
4. да будет поле КЧ из настройки

Если вы заполните форму размещенную на странице
https://support.kontur.ru/pages/viewpage.action?pageId=63308234
то Контур-Экстерн ее должен понять и сконвертировать правильный xml-файл.
Если вы заполните любой другой excel файл, то Контур-Экстерн его не поймет.

В 608.7 от 25.03 вышел первый вариант отчета.
Сегодня 29.03 будет следующий и инструкция

xls ихнего собственного формата. У них все блоки на одном листе.
Мы пока такой xls не формируем.

Быть очень просто. Этот день одновременно либо учитывается, либо не учитывается для среднего. 922 Постановление для среднего одно и то же и не делает отличий "для отпуска" и "не для отпуска" в части исключаемых дней.
Поэтому бухгалтеру надо определиться учитывать или нет.

БД это каталог ZPL со всеми подкаталогами. Если версия сетевая, то есть ZPL локальный (у каждого расчетчика) и есть общий (сетевой).
Нет, БД не одним файлом.
Нет, пересадить все это дело на Postgres у вас не получится.
9Гб - возможно это со всеми отчетами, которые готовили эти расчетчики за долгое время эксплуатации программы.
Не видя анализа по размерам подкаталогов сложно сказать что конкретно там занимает у вас много места.

Сложно ответить на вопрос про оптимальный размер БД не зная как много справок, отчетов создают ваши расчетчики. Может они каждый деть создают отчет вида РСВ на все 1500 человек. И размер тогда будет соответствующий.

Если я вам скажу "почистите папки со старыми отчетами" - то для кого-то это может быть нормальным решением, а кто-то может быть нас с вами после такой чистки готов будет убить, потому что мы удалим те отчеты, которые они хотят видеть постоянно.

Покажите ТОП-10 подкаталогов большого объема в каталоге ZPL расчетчика. (кроме подкаталогов Z??? где лежат сами лицевые счета)

Коллеги, вы сами то в этой куче вопросов-ответов не теряетесь?
Давайте вернемся к принципу: одна тема - один вопрос?

Один вариант привел Игорь Шалдин.
Второй вариант: восстановить данные по зарплате из страховых копий.
Если у вас есть сопровождающий специалист надо обратиться к нему.

Или на дату увольнения. Если сотрудник был уволен до 31.12.2020

Отчет будет построен по принципу 4-ФСС.
Заполняется эксель. Недостающую инфу можно заполнить в экселе же.
По экселю формируется ФУФ.
В новом интерфейсе мы эту форму бы не успели сделать за названные сроки.